Calculadora de sal para fermentar verduras
1.000 g de col rallada al 2 % necesitan 20 g de sal. Indique el peso de las verduras, el agua si usa salmuera y su porcentaje: la calculadora lo aplica al peso total y le devuelve la sal en la misma unidad. Gratis en su navegador.
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Ejecutar — gratis
Ejemplo resuelto
- Peso de la verdura
- 1 000
- Peso del agua
- 0
- Porcentaje
- 2
- Peso total
- 1 000
- Peso de la sal
- 20
Las verduras lactofermentadas dependen de un porcentaje de sal medido para que las bacterias lácticas beneficiosas prosperen y los organismos de deterioro se contengan. Quienes fermentan en casa, redactan recetas o preparan comidas necesitan saber cuántos gramos de sal pesar cuando el repollo, los pepinos u otras hortalizas comparten un tarro con agua opcional. Esta calculadora de sal para fermentación vegetal toma el peso de las verduras, el del agua y el porcentaje elegido, aplica la fórmula de peso total —sal igual a vegetales más agua por el porcentaje entre cien— y devuelve la masa exacta de sal en la misma unidad que usted usó para el producto. El chucrut en seco usa agua cero; los encurtidos en salmuera incluyen el líquido.
Por qué importa el porcentaje de sal y qué calcula la fórmula
En la fermentación de verduras, la sal extrae agua de las células vegetales, crea un entorno selectivo para las bacterias lácticas y ayuda a mantener la textura firme. Los libros de cocina y las guías de fermentación suelen expresar el objetivo como porcentaje del peso total y no como cucharaditas fijas, porque una cabeza grande de repollo necesita más sal que un solo pepino aunque ambos apunten al mismo dos por ciento de salmuera.
La calculadora implementa el método de peso total ampliamente enseñado: sume la masa de las verduras a la del agua o líquido de salmuera y multiplique esa suma por el porcentaje dividido entre cien. Para el chucrut clásico en seco usted ralla el repollo, fija el peso de agua en cero y aun así obtiene la sal como porcentaje solo de la verdura.
Para pepinillos o fermentos mixtos en los que se vierte salmuera sobre el producto empaquetado, incluya tanto el peso del producto como el del agua para que la concentración refleje todo lo que hay en el tarro. Los rangos habituales de cocina segura se sitúan cerca del uno y medio al tres por ciento en muchas hortalizas; climas más cálidos o fermentaciones más largas a veces suben un poco.
Esta herramienta no impone un único estándar médico o de seguridad alimentaria: calcula la aritmética para que usted aplique el porcentaje que recomiende su receta de confianza o la orientación local, con campos transparentes que puede fijar en pruebas y procedimientos.
Cómo usarla y sus límites prácticos
Use la calculadora gratuita en el navegador al llenar un solo tarro en casa, impartir un taller o contrastar una receta impresa con la báscula. La calculadora no vigila la temperatura del tarro, no estima días de fermentación y no sustituye el equipo limpio, el producto de calidad ni el criterio de seguridad alimentaria.
Las entradas siguen las mismas reglas de retención que otros ítems parse de KIT, y los resultados son seguros para fijar en pruebas de integración continua porque el camino es aritmética pura sin red, sin semilla aleatoria y sin reloj de pared.
Qué puede hacer con ella
Encurtidos en salmuera y tarros mixtos
Incluya pesos de producto y de agua para que fermentos de pepino u hortalizas mixtas mantengan un porcentaje coherente en distintos tamaños de tarro.
Preguntas frecuentes
¿Qué porcentaje debo usar para chucrut o encurtidos?
Muchas guías caseras apuntan a unos 1.5–3% del peso total. Esta calculadora no impone una tasa única: aplica el porcentaje que usted elija para seguir su receta o orientación de confianza.
¿Es gratuita la calculadora de sal para fermentar verduras?
La herramienta del navegador funciona gratis en su dispositivo.
¿Debo incluir el agua en el peso?
Sí, cuando vierte salmuera sobre las verduras. Para 1.000 g de pepinos más 500 g de agua al 2,5 %, la sal es de 37,5 g. Para un chucrut con sal en seco, deje el agua en cero.
¿Puedo pesar en onzas en lugar de gramos?
Sí, siempre que las verduras y el agua estén en la misma unidad. La calculadora hace solo la cuenta y le devuelve la sal en esa unidad, sin convertir nada, así que los gramos de la báscula son lo más sencillo.
¿La calculadora me dice si el fermento es seguro?
No. No fija ninguna norma de seguridad alimentaria: calcula la sal para el porcentaje que recomiende su receta de confianza o la guía local. Muchas verduras se fermentan entre el 1,5 y el 3 %.
Herramientas relacionadas
Para desarrolladores — acceso por API
Todo lo de esta página está disponible por programación. Esta sección es para equipos que quieren integrarlo en sus sistemas; el resto puede usar la herramienta de arriba sin más.
Endpoint de API
¿Prefiere automatizarlo? Un POST autenticado crea la tarea; el resultado llega por webhook o enlace firmado. La misma capacidad también se ejecuta aquí en la web, por email y desde Telegram — y pronto también desde nuestra app.
Llámela desde su stack
curl -X POST https://api.kit.forhosting.com/cook/fermentation-salt \
-H "Authorization: Bearer $KIT_KEY" \
-H "Content-Type: application/json" \
-d '{"vegetable_weight":1000,"water_weight":0,"percentage":2}'const res = await fetch("https://api.kit.forhosting.com/cook/fermentation-salt", {
method: "POST",
headers: {
"Authorization": `Bearer ${process.env.KIT_KEY}`,
"Content-Type": "application/json"
},
body: JSON.stringify({
"vegetable_weight": 1000,
"water_weight": 0,
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})
});
const { task_id } = await res.json();import os, requests
res = requests.post(
"https://api.kit.forhosting.com/cook/fermentation-salt",
headers={"Authorization": f"Bearer {os.environ['KIT_KEY']}"},
json={
"vegetable_weight": 1000,
"water_weight": 0,
"percentage": 2
},
)
task_id = res.json()["task_id"]<?php
$res = file_get_contents("https://api.kit.forhosting.com/cook/fermentation-salt", false, stream_context_create([
"http" => [
"method" => "POST",
"header" => "Authorization: Bearer " . getenv("KIT_KEY") . "\r\nContent-Type: application/json",
"content" => '{"vegetable_weight":1000,"water_weight":0,"percentage":2}',
],
]));
$task = json_decode($res, true);body := bytes.NewBufferString(`{"vegetable_weight":1000,"water_weight":0,"percentage":2}`)
req, _ := http.NewRequest("POST", "https://api.kit.forhosting.com/cook/fermentation-salt", body)
req.Header.Set("Authorization", "Bearer "+os.Getenv("KIT_KEY"))
req.Header.Set("Content-Type", "application/json")
res, _ := http.DefaultClient.Do(req)Ejemplo de solicitud
{
"vegetable_weight": 1000,
"water_weight": 0,
"percentage": 2
}Ejemplo de respuesta
{
"task_id": "tsk_a1b2c3d4e5f6a1b2c3d4e5f6",
"type": "cook.fermentation_salt",
"status": "queued",
"_links": {
"result": "/tasks/tsk_…/result"
}
}La API es asíncrona: la llamada devuelve un task_id al instante y el resultado llega por webhook. El polling está limitado a 1 req/s por tarea.
Precio
Precio publicado — sin tokens ni créditos inventados. Una tarea fallida no se cobra.
Errores
| HTTP | Código | Significado |
|---|---|---|
401 | unauthorized | API key ausente o inválida. |
402 | insufficient_balance | El saldo no cubre el precio de la tarea. |
404 | unknown_type | El tipo de tarea no existe. |
429 | rate_limited | Demasiadas peticiones. Use el webhook en vez de sondear. |
Notas técnicas
La ruta gratuita del navegador y la API prepago comparten una función pura determinista, de modo que listas de cocina y sistemas de recetas automatizados no discrepan en un lote al dos por ciento.
Contrato de entrada, unidades, campos de respuesta y casos inválidos
Ejemplo: mil gramos de repollo, cero de agua y dos por ciento dan veinte gramos de sal; mil gramos de pepinos más quinientos gramos de agua al dos y medio por ciento dan treinta y siete coma cinco gramos de sal (37.5 en la respuesta). Envíe tres números finitos obligatorios en un cuerpo JSON: vegetable_weight como masa positiva de verduras, water_weight como masa no negativa de agua o salmuera líquida (cero permitido para sal en seco) y percentage como el objetivo de sal estrictamente mayor que cero y como máximo cien. Las cadenas numéricas se aceptan igual que los números JSON. Se reconocen alias como veg, vegetables, water, liquid, salt_percent, percent y pct para que los importadores de recetas mapeen menos campos. Mantenga la unidad coherente entre verdura y agua —se recomiendan gramos en báscula de cocina— porque el motor hace aritmética pura y devuelve salt_weight en esa misma unidad sin convertir onzas a gramos. En el éxito la respuesta repite las entradas redondeadas, total_weight como suma de verdura y agua, salt_weight como la sal a medir, method fijo en total_weight_percentage y una cadena formula que reescribe la ecuación para leyendas de interfaz y documentación de API. Campos ausentes, valores no finitos, peso de verdura cero o negativo, agua negativa y percentage fuera del intervalo de cero exclusivo a cien inclusive fallan con invalid_input y no se facturan.
Uso en el navegador, precio de la API, flujos y límites prácticos
Use la API prepago cuando una aplicación de fermentación, un kit de comidas, un sitio de recetas CSA o un script de cocina por lotes necesite el mismo contrato determinista con saldo KIT a $0.002 por ítem exitoso; los fallos de validación no consumen saldo tras el rechazo del motor. Combine este endpoint con herramientas de escalado de recetas al duplicar una fórmula maestra de fermento, pero mantenga el cálculo del porcentaje de sal aparte para cambiar el tamaño del tarro sin inventar un porcentaje nuevo.
Casos de integración
Chucrut y kimchi caseros
Pese el repollo rallado u hortalizas mixtas, ponga agua en cero para sal en seco o incluya el líquido, introduzca 1.5–3% de sal y mida el salt_weight devuelto en la báscula.
Apps de recetas y cocinas por lotes
Automatice la dosificación de sal en kits de comida, fichas CSA y procedimientos de producción con una API determinista de porcentaje sobre peso total a $0.002 por ítem exitoso.
Preguntas técnicas
¿Cómo calculo la sal para fermentar verduras?
Envíe vegetable_weight, water_weight y percentage. La sal es (vegetable_weight + water_weight) × (percentage / 100) en la misma unidad de masa que usó para verduras y agua.
¿Puede water_weight ser cero?
Sí. Use water_weight 0 en fermentos en seco como el chucrut clásico, donde la sal es un porcentaje solo del peso de la verdura.
¿Qué unidades usa la calculadora de sal para fermentación vegetal?
Cualquier unidad de masa coherente (gramos recomendados). El motor no convierte unidades; salt_weight se devuelve en la misma unidad que vegetable_weight y water_weight.