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ピザ生地比率計算

250 gの生地玉を4つ作るなら生地は全部で1000 gです。これを加水率62%、塩2.5%の初期値でベーカーズパーセントに沿って小麦粉、水、塩、イーストに分けます。ブラウザで無料で使えます。

無料
ブラウザで動作
登録不要
データは端末の外に出ません

無料で実行 API仕様を見る

ご利用方法ウェブAPIメールTelegramアプリ近日

計算例

入力した場合

生地の玉: 4
生地玉の重さ: 250

結果

加水率: 62
塩 (%): 2.5
イースト (%): 0.2
生地の合計: 1,000

ピザ生地の配合はほぼ常にベーカーズパーセントで書かれますが、家庭の作り手や小さなピザ店は、必要な生地玉の個数と各玉の目標重量でサービスを計画します。ピザ生地比率計算機はその計画を秤の重量に変換します。総生地は玉数×玉重量、小麦粉はベーカー合計から百パーセント基準として逆算され、水・塩・イーストは小麦粉に各パーセントを掛けた値になります。既定値はリーンなナポリ風—加水六十二パーセント、塩二・五パーセント、インスタントドライイースト〇・二パーセント—で、ローマ風・ニューヨーク風・長時間冷蔵発酵などへ各パーセントを編集できます。

玉数とベーカーズパーセントが粉・水・塩・イーストになる仕組み

プロのピザ生地は、一貫させなければならない二層で計画されます。第一層はサービスです。必要な生地玉の個数と、バルク発酵と分割後の各玉の目標重量です。二百五十グラムの玉が四つなら、ベンチ上の完成生地は千グラムです。

第二層はベーカーズパーセントで書かれた配合カードで、小麦粉は常に百パーセント、他の材料はその粉質量に対するパーセントです。加水は水のパーセントそのもの、塩は通常二〜三パーセント、イーストは温度・プレファメント・発酵時間に依存し、一晩の冷蔵プルーフではしばしば一パーセント未満です。二層を結ぶのは純粋な代数です。

総生地質量は玉数×玉重量、ベーカー合計は百＋加水＋塩％＋イースト％、小麦粉は総生地×百÷ベーカー合計、水・塩・イーストはそれぞれ小麦粉×各％÷百です。塩とイーストは小さいため粉は総生地よりやや少なく、水が残りの多くを占めます。玉数や玉重量を変えてもパーセントは固定のまま線形にスケールするため、同じ配合カードが平日の試し焼きと金曜のラッシュの両方に使えます。

生地玉で計画すると便利な場面

袋単位で粉を買い、夕食の枚数を固定して計画する家庭のピザ作り手は、ピールとオーブンが扱える玉サイズに合う粉と水の重量が必要で、パーセントカードを手計算で逆算したくありません。料理教室は加水を六十二から七十パーセントへ上げると同じ総生地質量でも水と粉が変わることを示してベーカー数学を教え、決定的なオラクルで宿題を数秒で確認できます。

レシピアプリやセントラルキッチンのバックエンドはスタイルをパーセント地図として保存し、秤チケットや買い物リスト描画時に小さな変換を呼びます。玉数・玉重量・三つのベーカーズパーセントが既に分かるときに本機能を選びます。カップとグラムの密度変換でも、単一材料のベーカーズパーセント逆算（それはベーカーズパーセント重量計算機）でも、発酵タイマーでもありません。

活用例

平日のピザ玉計画

枚数とパンやピール向けの玉重量を決め、既定または任意のベーカーズパーセントで粉・水・塩・イーストを計量します。

注文予測からプレップ表を作る

翌日の生地玉数をミキシング票に変換し、生産用の粉と塩をサービスのポーション重量に合わせます。

ベーカーズパーセントをライブ確認で教える

総生地が玉数×玉重量で固定のとき、加水と塩％が絶対重量をどう変えるかを学習者に示します。

よくある質問

ピザ生地の既定比率は何ですか？

加水 62% の水、塩 2.5%、イースト 0.2%（粉基準、インスタントドライイースト風）。ニューヨーク・ローマ・長時間冷蔵発酵の配合では各パーセントを上書きできます。

計算機はどの単位を使いますか？

一貫した任意の質量単位、通常はグラムです。玉重量と返却される全材料重量は同じ単位を共有し、比率だけが無次元のベーカーズパーセントです。

250 gの生地玉4つに小麦粉はどれくらい必要ですか？

初期値の加水率62%、塩2.5%、イースト0.2%なら、1000 gのうち6割ほどが小麦粉になります。残りのほとんどは水で、塩とイーストはわずかです。

小麦粉が生地全体より軽くなるのはなぜですか？

小麦粉を100%として、ほかの材料をその上に足していくためです。初期値では合計が164.7%になるので、生地の重さをこの合計で割って小麦粉の量を求めます。

イーストや塩をゼロにできますか？

はい、どちらもゼロにできます。イーストなしは別の発酵種で発酵させる生地向けです。塩なしは試作には使えますが、風味とグルテンの強さが落ちます。

開発者向け — APIアクセス

このページの機能はすべてAPIからも利用できます。自社システムに組み込みたいチーム向けのセクションです。それ以外の方は上のツールをそのままお使いください。

エンドポイント

POSThttps://api.kit.forhosting.com/cook/pizza-dough-ratio

Bearerトークンで認証し、POST1回でタスクをキューに登録します。結果はWebhookまたは署名付きリンクで受け取れます。

お使いのスタックから呼び出す

curl -X POST https://api.kit.forhosting.com/cook/pizza-dough-ratio \
  -H "Authorization: Bearer $KIT_KEY" \
  -H "Content-Type: application/json" \
  -d '{"balls":4,"ball_weight":250}'

const res = await fetch("https://api.kit.forhosting.com/cook/pizza-dough-ratio", {
  method: "POST",
  headers: {
    "Authorization": `Bearer ${process.env.KIT_KEY}`,
    "Content-Type": "application/json"
  },
  body: JSON.stringify({
    "balls": 4,
    "ball_weight": 250
  })
});
const { task_id } = await res.json();

import os, requests

res = requests.post(
    "https://api.kit.forhosting.com/cook/pizza-dough-ratio",
    headers={"Authorization": f"Bearer {os.environ['KIT_KEY']}"},
    json={
    "balls": 4,
    "ball_weight": 250
},
)
task_id = res.json()["task_id"]

<?php
$res = file_get_contents("https://api.kit.forhosting.com/cook/pizza-dough-ratio", false, stream_context_create([
  "http" => [
    "method"  => "POST",
    "header"  => "Authorization: Bearer " . getenv("KIT_KEY") . "\r\nContent-Type: application/json",
    "content" => '{"balls":4,"ball_weight":250}',
  ],
]));
$task = json_decode($res, true);

body := bytes.NewBufferString(`{"balls":4,"ball_weight":250}`)
req, _ := http.NewRequest("POST", "https://api.kit.forhosting.com/cook/pizza-dough-ratio", body)
req.Header.Set("Authorization", "Bearer "+os.Getenv("KIT_KEY"))
req.Header.Set("Content-Type", "application/json")
res, _ := http.DefaultClient.Do(req)

リクエスト例

{
  "balls": 4,
  "ball_weight": 250
}

レスポンス例

{
  "task_id": "tsk_a1b2c3d4e5f6a1b2c3d4e5f6",
  "type": "cook.pizza_dough_ratio",
  "status": "queued",
  "_links": {
    "result": "/tasks/tsk_…/result"
  }
}

非同期APIです。task_idは即時に返ります。ポーリングは1秒あたり1リクエストまでです。

料金

1リクエストあたり$0.002

単価はすべて公開しています。トークン換算や独自クレジットはありません。失敗したタスクは課金されません。

エラー

HTTP	コード	意味
`401`	`unauthorized`	APIキーが無効か、指定されていません。Authorizationヘッダーを確認してください。
`402`	`insufficient_balance`	残高が不足しています。チャージ後に再度お試しください。
`404`	`unknown_type`	指定されたタスクタイプは存在しません。タイプ名を確認してください。
`429`	`rate_limited`	リクエストが多すぎます。しばらく待ってから再度お試しください。

技術的な注記

無効な玉数、正でない玉重量、負のパーセントはロットをでっち上げず invalid_input で失敗します。

入力契約・既定値・応答の形・エラー

任意の有限非負数が配合を制御します。塩ゼロは試験用には許されますが風味やグルテン強度には推奨しません。例：既定で玉四・二百五十グラムなら総生地千グラム、粉は約六百七グラム、水・塩・イーストは想定比率です。必須の有限数を二つ含む JSON ボディを POST してください。balls（別名 ball_count, count, n_balls, pizzas, n）は生地玉の正の整数、ball_weight（別名 ball_wt, weight_per_ball, dough_ball_g, portion_g, ball_g）は各玉の目標質量で、グラムなどバッチ内で一貫した単位です。hydration（別名 water_pct, hydration_pct, h2o_pct, water_percent）の既定は六十二、salt_pct（別名 salt, salt_percent, salt_baker）の既定は二・五、yeast_pct（別名 yeast, yeast_percent, yeast_baker, idy_pct）の既定は〇・二で、中程度の発酵向けインスタントドライイーストです。このミックス外のプレファメントで接種する場合はイーストゼロを許可します。負のパーセント、整数でないまたは一未満の玉数、ゼロまたは負の玉重量、欠落フィールド、空文字、非有限値はフィールド名付き invalid_input で失敗し、課金されません。成功時は balls, ball_weight, hydration, salt_pct, yeast_pct をエコーし、total_dough, flour, water, salt, yeast, baker_total_pct を返し、formula に閉形式の恒等式、message に UI 向け一行要約を含めます。料金は単位 item の成功リクエストごとに定額 $0.002 です。無料ブラウザ実行器は API と同じ同型 solve 関数を使います。

ピザ生地比率 API が役立つ場面

ポップアップや小さなピザ店は翌日の注文予測からプレップ表を書き、玉数×玉重量で生地バケツを決め、本エンドポイントが塩とイーストを展開してミキサーの勘頼みをなくします。実装は純粋パースの tier A のため、成功呼び出しは公開の基本料金 $0.002 のみで、モデルトークンも外向きネットワークも使いません。invalid_input で失敗したタスクは前払い残高を消費しないため、意図的に玉ゼロを送ってエラー処理を確かめる探索スクリプトも安価に保てます。

技術的な質問

生地玉からピザ生地の粉と水をどう計算しますか？

balls（正の整数）と ball_weight（正の質量）を送ります。任意の hydration, salt_pct, yeast_pct の既定は 62, 2.5, 0.2 です。Flour = total_dough × 100 / (100 + hydration + salt_pct + yeast_pct)；water・salt・yeast = flour × 各 percent / 100。

どの入力が拒否されますか？

整数でないまたは一未満の balls、正でない ball_weight、負の hydration/salt_pct/yeast_pct、欠落フィールド、非有限値は invalid_input で失敗し、課金されません。

ピザ生地比率計算機の料金は？

ブラウザツールは無料です。API リクエストは前払い KIT 残高で成功呼び出しごとに $0.002、無効入力は課金されません。

KITの完全なドキュメントを見る →