Conversor de óleo em manteiga

Padeiros caseiros que abriram a garrafa de óleo quando o cartão impresso pede manteiga, equipes de confeitaria que passam uma fórmula de muffin com óleo para um bolo com manteiga, e aplicativos de receitas que guardam o óleo em mililitros mas imprimem a lista de compras em gramas de manteiga precisam da mesma substituição: quanta manteiga substitui o óleo. Este conversor de óleo em manteiga aceita uma quantidade finita de óleo, uma unidade de cozinha opcional em gramas, mililitros, colheres de sopa americanas ou xícaras americanas, e devolve a massa equivalente de manteiga em gramas. O volume de óleo é primeiro convertido em gramas com uma densidade fixa de óleo vegetal de 0.92 gramas por mililitro. A massa de manteiga usa em seguida o fator padrão de equivalência de gordura de 1.25 porque a manteiga americana típica é 80 por cento de gordura láctea enquanto o óleo líquido é 100 por cento gordura.

Por que 1.25 vezes o óleo e como o volume vira gramas

Quando uma receita lista óleo e você quer assar com manteiga, uma troca um para um entrega menos gordura. O óleo vegetal líquido é essencialmente 100 por cento gordura. A manteiga americana embalada fica perto de 80 por cento de gordura láctea pelo mínimo legal usual, e o quinto restante é água e sólidos lácteos que não contribuem com o mesmo poder de shortening em uma massa.

Igualar a gordura que o óleo teria contribuído exige portanto mais manteiga do que óleo em massa: os gramas de manteiga equivalem aos gramas de óleo divididos por 0.80, ou seja, os gramas de óleo multiplicados por 1.25. Esse fator de cinco quartos é a regra de cozinha que muitas referências de panificação enunciam como use 25 por cento mais manteiga do que óleo. Este conversor aplica essa identidade depois de ter uma massa de óleo em gramas.

Se você já pesou o óleo, a unidade é gram e a massa é a própria entrada. Se mediu volume, os mililitros viram gramas com uma densidade fixa de óleo vegetal de 0.92 gramas por mililitro, o número de cozinha usual para canola, girassol e óleo vegetal genérico à temperatura ambiente. Uma xícara americana tem 236.5882365 mililitros e uma colher de sopa americana é um dezesseis avos dessa xícara, de modo que essas unidades de volume se expandem pela mesma densidade antes de aplicar o fator 1.25.

Prefira esta conversão quando o óleo da receita é a quantidade conhecida e os gramas de manteiga são a incógnita que você precisa na balança.

Onde um conversor de óleo em manteiga se paga

Padeiros caseiros que convertem um bolo vegano de óleo de volta a um miolo de manteiga podem informar os mililitros impressos na garrafa e ler gramas de manteiga sem guardar uma tabela de densidades ao lado da batedeira. Cozinhas de teste que escalam uma fórmula de muffin com óleo para um pão de manteiga em um ensaio fotográfico precisam de um número determinístico em gramas que possam fixar em um cartão de receita e reimprimir sem deriva de ponto flutuante.

Aplicativos de kits de refeição e listas de compras guardam o óleo como volume e precisam de gramas de manteiga para a linha láctea da lista de picking quando um cliente troca a gordura. Laboratórios de escolas de gastronomia podem conferir as substituições dos alunos contra um único oráculo em vez de discutir se uma xícara de óleo tem 200 ou 218 gramas.

A validação falha não consome saldo pré-pago, o que deixa baratos os scripts exploratórios quando você envia de propósito uma quantidade de óleo negativa para verificar o tratamento de erros. Esta capacidade não é um conversor de unidades de tablete de manteiga para xícara, nem uma troca de óleo por molho de maçã por umidade, nem o auxiliar inverso que parte da manteiga para achar o óleo. Prefira-a quando o óleo é o ingrediente conhecido e os gramas de manteiga são a incógnita.